улун Да Хун Пао (Большой красный халат, Большой огонь)

Да Хун Пао (大紅袍, «Большой красный халат»)

Да Хун Пао (大紅袍, «Большой красный халат») – один из самых знаменитых и дорогих улунов (бирюзовых чаёв) из Китая. Произрастает в горах Уишань (провинция Фуцзянь) и обладает насыщенным вкусом с минеральными и обжаренными нотами.

Происхождение и легенды

Название связано с древней легендой:

• Спасение чиновника – чайные листья с материнских кустов Да Хун Пао помогли вылечить чиновника от болезни, за что тот подарил монахам свой красный халат в знак благодарности.
• Императорский подарок – чай поставлялся ко двору династии Мин и Цин как элитный дар.

Особенности

• Тип: сильноферментированный улун (ближе к тёмным улунам).
• Вкус: глубокий, с нотами карамели, сухофруктов, дымка и камня (минеральность «у-и»).
• Аромат: цветочно-жареный, с медовыми оттенками.
• Послевкусие: долгое, с сладковатым «хуэй гань» (возвращающаяся сладость).

Материнские кусты

Сохранилось всего 6 древних кустов (возраст ~350 лет), растущих на утёсах Уишаня. Их урожай больше не продаётся, а передаётся в дар высокопоставленным лицам. Современный Да Хун Пао – это кусты, выращенные из черенков материнских растений.

Как заваривать

• Посуда: гайвань или исинский чайник.
• Температура: 90–95°C.
• Проливы: первые 2–3 заварки – 5–10 сек., далее увеличивать время. Выдерживает до 8–10 проливов.